طرز تهیه زرشک پلو

سپید دونهنویسنده: سپید دونه
بازدید: 90 بازدید
زرشک پلو

یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است، زرشک پلو می‌باشد. زرشک پلو مانند غذاهایی مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می‌شود که برای پذیرایی در مراسم‌های مهم استفاده می‌شود.

 

زرشک پلو
زرشک پلو

 

مواد لازم برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:

برنج 4 پیمانه
مرغ 4 تیکه
پیاز خرد شده نگینی 1 عدد
زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
نمک 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
گلاب 1 قاشق غذا خوری
زرشک 1 پیمانه
شکر 2تا3 قاشق غذا خوری
خلال پسته 100 گرم
کره 50 گرم
زرشک پلو با مرغ

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه:

مرحله اول :

برای تهیه زرشک پلو با مرغ ساده ابتدا با مرغ شسته خوب و تمیز کنید سپس با کمک چاقو سه برش ظریف روی مرغ ایجاد کنید.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز بزرگ را شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و با مقدار روغن تفت دهید.

مرحله سوم :

ادویه که شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه می شود را به پیاز اضافه کنید.

مرحله چهارم :

مرغ را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند و مزه بگیرند.

مرحله پنجم :

پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان آب را به مرغ اضافه کنید توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود. البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان می‌تواند آبکی یا غلیظ باشد.

مرحله ششم:

هنگامی که مرغ حدود 20 دقیقه تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است آب را به مرغ اضافه کنید و بگذارید تا بپزد و حدود نصف آب بخار شود.

مرحله هفتم :

پس از اینکه از پخت مرغ اطمینان حاصل کردید در یک تابه ای مناسب یک قاشق غذا خوری روغن بریزید سپس رب گوجه فرنگی را نیز داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رب حالت خامی خود را از دست بدهد.

 

زرشک پلو
زرشک پلو

 

مرحله هشتم :

تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از 4 قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله نهم :

پس از تفت خوردن این مواد با هم سس را به مرغ پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد مرغ برود.

مرحله دهم :

از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می‌دهیم مواد 10 دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.

مرحله یازدهم :

مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است، 1 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع را داخل یک تابه مناسب بریزید این کار برای براقیت برنج می‌باشد.

مرحله دوازدهم :

زرشک های پاک شده ، شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده اید را داخل تابه ای که روغن و کره را ریخته اید بریزید و تفت دهید.

مرحله سیزدهم :

در ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده اید را به زرشکی که تفت داده شده است اضافه کنید و هم بزنید تا برنج رنگ بگیرد. سپس خلال پسته را به برنج زعفرانی اضافه کنید.

مرحله چهاردهم :

و در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می‌کنیم.

 

زرشک پلو
زرشک پلو

نکات مهم

۱ ـ در صورت تمایل می‌توانید سبزیجاتی که مرغ را با آن پختید، در آخر کار و داخل ظرف سرو کنار مرغ بریزید که این کار کاملا سلیقه‌ای است.
۲ ـ حتما زرشک را برای تزیین روی زرشک پلو با کره و یک قاشق شکر تفت بدهید تا خوشرنگ و شفاف شود.
۳ ـ برای خوشمزه‌تر شدن سس مرغ می‌توانید سبزیجات پخته را داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا کاملا له و پوره شوند؛ سپس این ترکیب را به سسی که می‌خواهید روی مرغ بریزید، اضافه کنید.

 

 

امیدواریم از دستور پخت این غذا لذت برده باشید.

دسته بندی وبلاگ
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاهده تخفیف های ویژه
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت