طرز تهیه عدس پلو

سپید دونهنویسنده: سپید دونه
بازدید: 101 بازدید
عدس پلو

وقتی صحبت از عدس ‌پلو می‌شود، بوی کره محلی و گوشت چر‌خ‌کرده‌ای که با پیاز تف داده شده در ذهنمان تداعی می‌شود. شاید خیلی‌ها فکر کنند عدس پلو یک غذای معمولی است و شاید در مجالس و مهمانی‌ها کسی سراغ آن نرود؛ اما اگر فوت و فن‌های درست کردن یک عدس پلو مجلسی را بلد باشید، تبدیل به اولین غذای مورد علاقه‌تان می‌شود و دوست دارید تمام مهمان‌هایتان طعم این غذای بی‌نظیر را بچشند.

 

عدس پلو
عدس پلو

 

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج ۳ پیمانه
عدس ۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
کشمش پلویی ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
زردچوبه و دارچین و ادویه کاری به میزان لازم
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

 

مرحله اول
برای تهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی در ابتدای کار عدس را که دو ساعت قبل با آب و نمک خیسانده ایم، با کمی آب می پزیم و کنار می گذاریم. عدس باید نیم پز شود و نباید کامل بپزد. چون در پروسه پخت برنج له می‌شود.

مرحله دوم
یک پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس آن را رنده می‌کنیم. یک تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و پیاز ها را درون آن تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود. سپس کمی روغن به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا پیاز ها عسلی شود.

مرحله سوم
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ پیدا کند. زمانی که گوشت کاملا با پیاز تفت خورد و آب گوشت کاملا کشیده شد، ادویه ها و نمک و نیم زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم
در این مرحله بعد از اضافه کردن ادویه ها گوشت را کاملا تفت می‌دهیم تا به روغن بیفتد و به خوبی سرخ شود. میزان دارچین و ادویه این غذا بیشتر از بقیه غذاها است. وقتی که مایه گوشتی تهیه شد، کنار می‌گذاریم.

مرحله پنجم
برنج را شسته و با کمی نمک و آب می گذاریم داخل کاسه تا حدود یک ساعت خیس بخورد. سپس یک قابلمه برداشته و درون آن آب می‌ریزیم و می‌گذاریم روی حرارت تا به جوش آید. سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم
سپس با حرارت بالا اجازه می‌دهیم تا برنج بجوشد و قد بکشد و نیم پز شود. زمانی که اطراف برنج نرم و وسط آن هنوز خام بود، عدس های نیم پز شده را که آبکش کرده ایم به آن اضافه می‌کنیم و آرام مخلوط می‌کنیم. سپس آبکش می‌کنیم.

 

عدس پلو
عدس پلو

 

مرحله هفتم
بعد از این که برنج آب کش شده، یک قابلمه برداشته و کف آن را کمی روغن می‌ریزیم. سپس ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه می‌چینیم. ته دیگ می‌تواند از سیب زمینی پوست گرفته و لایه لایه شده یا نان و یا برگ کاهو باشد.

مرحله هشتم
در این مرحله برنج و عدس را یک لایه می‌ریزیم. در ادامه کمی پودر دارچین و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم. حالا لایه برای بعدی مجدد مخلوط برنج و عدس را می ریزیم. همین کار را انقدر ادامه می‌دهیم تا برنج تمام شود.

مرحله نهم
سپس درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط رو به بالا می‌گذاریم و اجازه می دهیم تا آب میان برنج ها بخار شود و درون قابلمه کمی بخار بپیچد. پس از اینکه درون قابلمه پر از بخار شد، حرارت را کم کرده و ۲۰ تا ۴۰ دقیقه دم می‌کنیم.

مرحله دهم
اواخر پخت، نصف پیمانه روغن و دو قاشق غذا خوری روغن حیوانی راداغ کرده و روی برنج می‌ریزیم. در تابه با قابلمه دیگری، روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. پیاز باقی مانده را شسته و پوست می‌کنیم.

مرحله یازدهم
سپس به صورت خلالی خرد می‌کنیم و به تابه اضافه می کنیم تا سرخ شود. پیاز ها باید به صورت پیاز داغ سرخ شود. سپس از تابه خارج می‌کنیم و کنار می گذاریم. کشمش پلویی را که ۱۵ دقیقه قبل با آب سرد می‌شوییم.

مرحله دوازدهم
سپس به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد خیسانده ایم و آبکش می‌کنیم. حالا به همراه دارچین درون همان تابه تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. در آخر برنج را درون ظرف مناسبی می‌کشیم و روی آن را با مایه گوشتی و کشمش و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

 

عدس پلو
عدس پلو

 

سخن آخر : عدس پلو یه خوراک ایرانی کاملا اقتصادی و مقویه که با کمترین هزینه درست میشه و زیاد وقتتون رو نمیگیره. عدس پلو ساده و با گوشت مرغ و همینوطور گوشت چرخ کرده درست میشه و به غیر از روند پخت عدس پلو، شما میتونید با هرچی که دوست داشتید اون رو سرو کنید.

 

امیدواریم از دستور پخت این غذا لذت برده باشید.

 

دسته بندی وبلاگ
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاهده تخفیف های ویژه
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت