طرز تهیه لوبیا پلو

سپید دونهنویسنده: سپید دونه
بازدید: 109 بازدید
لوبیا پلو

لوبیا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که علاوه بر مزه‌ای فوق العاده به دلیل بهره بردن از هر سه درشت مغذی و وجود فیبر فراوان موجود در لوبیا به لحاظ تغذیه‌ای نیز جزو غذاهای قابل توجه است. لوبیا پلو یک غذای مشهور و محبوب ایرانی ست که با استفاده از لوبیا سبز، برنج، گوشت چرخ کرده و ادویه و رب گوجه درست می‌شود و البته همراه با مقداری زعفران که چاشنی غذاهای ایرانی است. مواد تشکیل دهنده این غذا ممکن است از نقطه‌ای دیگر از ایران با دستورالعمل ما متفاوت باشد اما حضور لوبیا سبز در آن الزامی است.

 

لوبیا پلو
لوبیا پلو

 

مواد لازم برای ۴ نفر

لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
برنج ۴ پیممانه
پوره گوجه فرنگی ۴ عدد
چوب دارچین ۱ تکه
پودر دارچین به مقددار کافی
گل محمدی به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
ادویه خورش، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک‌ به مقدار کافی

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای

 

مرحله اول
برای تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای خوشمزه ابتدای کار گوشت را به صورت مکعبی خرد می‌کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می‌کنیم و می‌شوییم. پس از آن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می۲دهیم.

مرحله دوم
در این مرحله مقداری روغن مایع درون قابلمه می‌ریزیم، سپس بلافاصله پیاز را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم، سپس تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

مرحله سوم
حالا چوب دارچین را به همراه ادویه خورش، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک‌ به گوشت اضافه می‌کنیم، سپس تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

مرحله چهارم
در این مرحله زمانی که بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت و رنگ باز کرد، مقداری آب جوش را به آن اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌بندیم، سپس اجازه می‌دهیم گوشت به مدت ۳ ساعت درون آب جوش بماند تا پخته شود.

مرحله پنجم
حالا لوبیا سبز را می‌شوییم، سپس به اندازه های دلخواه خرد می‌کنیم. در ادامه گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم و پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم و پس از آن به صورت درشت خرد می‌کنیم، سپس درون غذاساز می‌ریزیم و میکس می‌کنیم.

 

لوبیا پلو
لوبیا پلو

 

مرحله ششم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس لوبیا سبز خرد شده را به همراه پوره گوجه فرنگی درون آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم لوبیا سبز روی حرارت بماند تا درون پوره گوجه فرنگی نیم پز شود.

مرحله هفتم
در این مرحله پس از گذشت ۳ ساعت زمانی که گوشت کاملا پخته شد، مخلوط لوبیا سبز و پوره گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم.

مرحله هشتم
حالا ۱ قاشق چایخوری نمک درون قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم آب به نقطه جوش برسد. در ادامه برنج را می‌شوییم، سپس درون قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.

مرحله نهم
چون این غذا قاطی پلو است، برنج را کمی زنده تر از مابقی برنج‌ها آبکش می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب انتخاب می‌کنیم و پس از آن مقداری روغن مایع درون آن می‌ریزیم. در ادامه ته دیگ دلخواهمان را درون قابلمه فیکس می‌کنیم.

مرحله دهم
حالا یک لایه برنج درون قابلمه می‌ریزیم، سپس مقداری زعفران دم کرده، پودر دارچین و گل محمدی به صورت پخش روی برنج می‌ریزیم. در ادامه مقداری از مخلوط گوشت و لوبیا سبز را روی برنج می‌ریزیم و مجددا روی مواد را با برنج می‌پوشانیم.

مرحله یازدهم
در این مرحله به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا مواد تمام شوند. در ادامه درب قابلمه را با دم کنی می‌پوشانیم و روی قابلمه قرار می‌دهیم، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم و قابلمه را روی شعله پخش کن می‌گذاریم.

مرحله دوازدهم
حالا اجازه می‌دهیم لوبیا پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم، سپس پلو را مخلوط می‌کنیم و درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و به همراه ماست سرو می‌کنیم. نوش جان.

 

امیدواریم از دستور پخت این غذا لذت برده باشید.

دسته بندی وبلاگ
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاهده تخفیف های ویژه
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت