طرز تهیه زرشک پلو

یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است، زرشک پلو می‌باشد. زرشک پلو مانند غذاهایی مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می‌شود که برای پذیرایی در مراسم‌های مهم استفاده می‌شود.

مواد لازم برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:

برنج 4 پیمانه
مرغ 4 تیکه
پیاز خرد شده نگینی 1 عدد
زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
نمک 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
گلاب 1 قاشق غذا خوری
زرشک 1 پیمانه
شکر 2تا3 قاشق غذا خوری
خلال پسته 100 گرم
کره 50 گرم
زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه:

مرحله اول :

برای تهیه زرشک پلو با مرغ ساده ابتدا با مرغ شسته خوب و تمیز کنید سپس با کمک چاقو سه برش ظریف روی مرغ ایجاد کنید.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز بزرگ را شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و با مقدار روغن تفت دهید.

مرحله سوم :

ادویه که شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه می شود را به پیاز اضافه کنید.

مرحله چهارم :

مرغ را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند و مزه بگیرند.

مرحله پنجم :

پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان آب را به مرغ اضافه کنید توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود. البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان می‌تواند آبکی یا غلیظ باشد.

مرحله ششم:

هنگامی که مرغ حدود 20 دقیقه تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است آب را به مرغ اضافه کنید و بگذارید تا بپزد و حدود نصف آب بخار شود.

مرحله هفتم :

پس از اینکه از پخت مرغ اطمینان حاصل کردید در یک تابه ای مناسب یک قاشق غذا خوری روغن بریزید سپس رب گوجه فرنگی را نیز داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رب حالت خامی خود را از دست بدهد.

مرحله هشتم :

تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از 4 قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله نهم :

پس از تفت خوردن این مواد با هم سس را به مرغ پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد مرغ برود.

مرحله دهم :

از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می‌دهیم مواد 10 دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.

مرحله یازدهم :

مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است، 1 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع را داخل یک تابه مناسب بریزید این کار برای براقیت برنج می‌باشد.

مرحله دوازدهم :

زرشک های پاک شده ، شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده اید را داخل تابه ای که روغن و کره را ریخته اید بریزید و تفت دهید.

مرحله سیزدهم :

در ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده اید را به زرشکی که تفت داده شده است اضافه کنید و هم بزنید تا برنج رنگ بگیرد. سپس خلال پسته را به برنج زعفرانی اضافه کنید.

مرحله چهاردهم :

و در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می‌کنیم.

نکات مهم

۱ ـ در صورت تمایل می‌توانید سبزیجاتی که مرغ را با آن پختید، در آخر کار و داخل ظرف سرو کنار مرغ بریزید که این کار کاملا سلیقه‌ای است.
۲ ـ حتما زرشک را برای تزیین روی زرشک پلو با کره و یک قاشق شکر تفت بدهید تا خوشرنگ و شفاف شود.
۳ ـ برای خوشمزه‌تر شدن سس مرغ می‌توانید سبزیجات پخته را داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا کاملا له و پوره شوند؛ سپس این ترکیب را به سسی که می‌خواهید روی مرغ بریزید، اضافه کنید.

امیدواریم از دستور پخت این غذا لذت برده باشید.